海鲜拼盘越顶层越霸气

在法国,许多餐厅会将各种海鲜一排排摆放在店门口,顾客将喜欢吃的各种海鲜放在一个大盘子里,于是海鲜拼盘就成为了餐厅的招牌菜。一般海鲜拼盘为2-3层,每层摆放的海鲜各不同......

  在法国,许多餐厅会将各种海鲜一排排摆放在店门口,顾客将喜欢吃的各种海鲜放在一个大盘子里,于是海鲜拼盘就成为了餐厅的招牌菜。一般海鲜拼盘为2-3层,每层摆放的海鲜各不同,最下面一层则会摆放生蚝、虾、海螺等,再上面一层就会有澳洲面包蟹或波士顿龙虾等,拼盘越是顶层则海鲜越是霸气。

  在海鲜拼盘中,最值得称赞的是俗称“蚝”的牡蛎。连壳约中指长,玲珑精致;外壳有点厚,似一块岩石;边角带着自然波浪纹,粗中带细。最让人叹为观止的,是为蚝体提供“温床”的那一汪清澈通透的海水,在生蚝壳内以保持肉质的鲜嫩。“我们会将撬开壳的牡蛎整齐平放在一个大大的圆盘上,盘底铺满碎冰,上面精心点缀几瓣切开的柠檬。”福楼餐厅副总经理张扬斌介绍,品尝者不加任何调料,只要淋几滴柠檬,便可放心地享受爽嫩可口、原汁原味的法国生蚝。

上一篇:山东一海鲜节巨无霸海鲜拼盘令人垂涎 下一篇:海鲜大拼盘 盛宴品美味

水果沙拉

中国饮食文化
麦兜最爱吃的啫啫鸡
端午节粽子馅甜咸大战争议大 “北甜PK南咸”胜
湘菜系之冰糖湘莲
中餐礼仪:中途离席的技巧
动物园游客夹竹桃叶喂“草泥马” 致其中毒死亡