山能临矿古城煤矿:打5000个肉火烧送煤矿兄弟千里复工

2月17日至22日,山能临矿集团29辆临沂鄂尔多斯复工专列分批搭乘664名山东兄弟开赴内蒙古上海庙矿业公司复工复产。 疫情当前,员工的伙食成了大问题。临矿集团党委书记、刘孝孔一......

  2月17日至22日,山能临矿集团29辆“临沂鄂尔多斯”复工“专列”分批搭乘664名山东兄弟开赴内蒙古上海庙矿业公司复工复产。

  疫情当前,员工的伙食成了大问题。临矿集团党委书记、刘孝孔一声令下,“我们是沂蒙精神养育大的,绝不能让伙计们自带干粮,外购不到,我们自己给兄弟们做。”

  古城煤矿承担起了这一“支前”任务。该矿党委书记、矿长伦庆忠说,“当年沂蒙儿女支起大鏊子摊煎饼支前,现如今,我们的食堂正在运营,咱们要连夜给煤矿兄弟们烘烤香喷喷的肉火烧,让他们安心参加复工复产。”

  打5000多个肉馅火烧,得需要750斤肉、750斤豆角,虽然面粉足够用,还有其它辅料。要是在平常,这些物资轻松易得,现在是非常时期,想一下子买到那么多食材,真是有困难,而且不是一般的困难。接到任务后,餐厅管理员刁寒彬就像上紧了的发条,连轴转了起来。

  想到只有大超市路子广,货源多,刁寒彬立即联系兖州区最大的华联超市,向负责团购的陈晨告急,华联超市无数个“加急”电话开始不断地催促和组织货源。3个小时后,物资全部到位。

  刁寒彬说,起初他们考虑要用餐要可口、有营养,便于携带,是蒸包子、还是装盒饭呢?他们最终决定打肉火烧,用烤箱烤成金黄色,再撒上一层白芝麻,凉了之后,口味不变,不软塌,还容易在车上进餐。

  2月16日,接到通知后,能抽出来的人只有面点师袭荣爱、魏平,厨师崔凯、翟凤英,人手不够, 刁寒彬和餐厅管理员张修金一起往上凑。为保证烘烤炉的用电安全,总务科专门安排电工王镇负责保电。

  料备齐了,15时,他们正式开工。袭荣爱、魏平和面,崔凯、翟凤英调馅,王镇检查烤箱。洗菜、绞肉、和面、拌馅、擀皮、成品,然后在送入烤箱之前刷上蛋液,放入220度的烤箱烘烤30分钟,直烤到金黄色,再撒上一层白芝麻,出炉晾凉,分袋包装。就这样循环往复,一直忙到第二天早上8点,1500个肉火烧在7个人的共同努力下,集中加班15个小时后装上了奔向临沂的送货专车。

  “15个小时,我们连眼都不敢眨一下,生怕出错。”采访刁寒彬时说,“当时我们都没觉得困,就是想赶快把火烧打好,让内蒙古矿区的兄弟们在路上饿不着肚子。”看着送货专车驶出了矿门,他悬着的心终于放下了。

  第一轮1500个;第二轮是3500个。2月21日,第二批复工返矿职工乘车经过古城煤矿。2月20日,他们7个人又是一夜未眠连轴转,与职工二食堂通力协作,紧急赶制出了3500个喷喷香的肉火烧。

  选最好的厨师调出最好的肉馅,用最好肉馅打出最好的火烧,火烧虽小送战友,战疫当前显担当,这是临矿矿工兄弟的“深情长意”。

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